Linea Productionis Salsae Custardae

Linea Productionis Salsae Custardae

Video Productionis:https://www.youtube.com/watch?v=AkAcycJx0pI

Alinea productionis liquaminis custardaeseriem processuum automatorum et semi-automaticorum ad iusculum cremosum efficienter, constanter et hygienice fabricandum complectitur. Infra est explicatio accurata stadiorum typicorum in linea productionis iusculi cremosi:

1. Tractatio et Praeparatio Ingredientium

• Receptio et Conservatio Lactis
  • Lac crudum accipitur, qualitatem probat, et in silis refrigeratis conditur.
  • Alternativa: Lac pulveratum reconstitutum + aqua (pro diuturniore conservatione).
• Tractatio Sacchari et Dulcorantis
  • Saccharum, syrupum frumenti, vel edulcorantia alternativa ponderantur et dissolvuntur.
• Ovorum et Pulveris Ovorum Processus
  • Ova liquida (pasteurizata) vel pulvis ovorum cum aqua miscetur.
• Amylum et Stabilimenta
  • Amylum maydis, amylum modificatum, vel spissantia (exempli gratia, carrageenan) praemiscentur ne glebae fiant.
• Aromata et Additiva
  • Vanilla, caramel, vel alii sapores, una cum conservativis (si opus est), parantur.

2. Miscendo et Miscendo

• Mixtio continua vel gregatim
  • Ingredientia in unum miscenturmixtor altae vis scindendivelreceptaculum praemixtionissub temperaturis moderatis (ne praematura crassescat).
  • Homogenizatio ad texturam lenem adhiberi potest.

3. Coctio et Pasteurizatio

• Coctio Continua (Permutator Caloris Superficialis Rasa)
  • Mixtura calefacta est ad75–85°C (167–185°F)ad gelatinationem amyli excitandam et salsam spissandam.
• Pasteurizatio (HTST vel per seriem)
  • Altae Temperaturae Brevis Temporis (HTST) apud72°C (161°F) per 15-20 secundasvel pasteurizatio per seriem ad salutem microbialem confirmandam.
• Phasis Refrigerationis
  • Celeris refrigeratio ad4–10°C (39–50°F)ad coctionem ulteriorem sistem et texturam servem.

4. Homogenizatio (Optionalis)

• Homogenizator Altae Pressurae
  • Ad texturam ultra-levem adhibitum (granulositatem impedit).

5. Impletio et Involucrum

• Machinae Impletoriae Automatae
  • Impletio sacculi(ad mercaturam) velimpletio magna(pro cibariis).
  • Impletio aseptica(ad longam conservationem) velimpletio calida(ad conservationem in temperatura ambiente).
• Formae Involucrorum:
  • Lagenae plasticae, pyxides, sacculi, vel vasa metallica.
  • Purgatio nitrogenii ad vitam in apotheca extendendam adhiberi potest.

6. Refrigeratio et Conservatio

• Refrigeratio Rapida (si opus est)
  • Pro cremore refrigerato, celeriter refrigerandum ad4°C (39°F).
• Depositorium Frigidum
  • Repositum apud4°C (39°F)pro cremore recenti vel ambienti pro productis UHT tractatis.

7. Qualitatis Inspectio et Probatio

• Probationes Viscositatis(viscosimetris utens).
• Monitorium pH(scopus: ~6.0–6.5).
• Examen Microbiologicum(numerus totalis in laminis, fermentum/mucorem).
• Aestimatio Sensorialis(sapor, textura, color).

Instrumenta Clavis in Linea Productionis Salsae Custardae

1. Cisternae Repositoriae(pro lacte, ingredientia liquida).
2. Systema Ponderandi et Dosandi.
3. Mixtores Altae Foraminis et Cisternae Praemixtionis.
4. Pasteurizator (HTST vel Batch).
5. Superficie Rasa Permutator Caloris (ad coquendum).
6. Homogenizator (facultativus).
7. Machinae Impletoriae (pistoniformes, volumetricae, vel asepticae).
8. Cuniculi Refrigerantes.
9. Machinae Involucrandi (Sigillandi, Inscribendi).

Genera Liquaminis Custardae Producta

• Custardum Refrigeratum(brevis tempus conservationis, sapor recens).
• Custardum UHT(longum tempus servatur, sterilisatum).
• Mixtura Custardae Pulverisata(ad reconstitutionem).

Automatio et Efficacia

• Systema Moderationis PLCad accuratam temperaturam et mixturam moderandam.
• Systema CIP (Purgatio in Loco)propter hygienem.