Linea Productionis Margarinae Mensae

Linea Productionis Margarinae Mensae

Video Productionis:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Series processuum ad margarinam fabricandam complectitur, quae est substitutum butyri ex oleis vegetabilibus, aqua, emulsoribus, aliisque rebus factum. Infra delineatio typicae lineae productionis margarinam:

Instrumenta Primaria Lineae Productionis Margarinae Mensae

1. Praeparatio Ingredientium

• Mixtura Oleorum et Adipum: Olea vegetabilia (palmae, soiae, helianthi, etc.) refinantur, dealbantur, et deodorantur (RBD) ante miscendum ut desiderata compositio adipum obtineatur.
• Praeparatio Phasis Aqueae: Aqua, sal, conservantia, et proteina lactis (si adhibita) separatim miscentur.
• Emulsores et Additiva: Lecithinum, mono- et diglycerida, vitaminae (A, D), colorantes (beta-carotenum), et sapores adduntur.

2. Emulsificatio

• Phases olei et aquae in cisterna emulsificationis sub mixtura magna coniunguntur ut emulsio stabilis formetur.
• Temperaturae moderatio (plerumque 50–60°C) est critica ad mixturam aptam sine crystallizatione adipum efficiendam.

3. Pasteurizatio (Optionalis)

• Emulsio pasteurizari potest (ad 70–80°C calefacta) ad microorganismos necandos, praesertim in productis lactis partes continentibus.

4. Refrigeratio et Crystallizatio (Processus Votatoris)

Margarina celeriter refrigeratur et texturatur in permutatore caloris superficiei rasae (SSHE), qui etiam votator appellatur, subit.

• Unitas A (Refrigeratio): Emulsio ad 5–10°C superrefrigeratur, crystallizationem adipum incipiens.
• Unitas B (Sugiscendo): Mixtura partim crystallizata in agitatore acuto tractetur ut textura lenis et plasticitas apta servetur.

5. Temperatio et Quies

• Margarina in tubo quiescente vel unitate temperationis tenetur ad structuram crystallinam stabiliendam (crystalli β' propter levitatem praeferuntur).
• Pro margarina in dolio, mollior consistentia servatur, dum margarina in massa structuram adipis duriorem requirit.

6. Involucrum

Margarina in dolio: In vasa plastica impleta.

Margarina in frusta: Extrusa, secta, et in pergamena vel folio involuta.

Margarina Industrialis: In magna copia condita (situlae 25 kg, tympana, vel sacculi).

7. Depositorium et Distributio (cella frigida)

• Ad temperaturas moderatas (5–15°C) servatur ad texturam conservandam.
• Vitandae sunt fluctuationes temperaturae ne granulatio oriatur aut separatio olei fiat.

Instrumenta Clavis in Linea Productionis Margarinae Mensalis

1. Cisterna Miscendi Olei
2. Mixtor Emulsificationis
3. Homogenizator Altae Tonsionis
4. Laminarum Permutator Caloris (Pasteurizatio)
5. Permutator Caloris Superficiei Rasae (Votator)
6. Acus operarius (Unitas C ad subigendum)
7. Unitas Temperationis
8. Machinae Implendi et Impaccandi

Genera butyri a linea productionis butyri mensalis producta

• Margarina mensalis (ad usum directum)
• Margarina Industrialis (ad coquendum, pistoria facienda, frigendum)
• Margarina Adipe Humili/Sine Cholesterolo (cum mixturis oleorum modificatis)
• Margarina e Plantis/Vegana (sine lacticiniis)